01/09/2008 | La Granja

Le TALOTOKI Café LA GRANJA

Le TALO est une spécialité gastronomique basque, type galette de maïs, élaborée avec de la farine de maïs, de l’eau et du sel, qui pendant des siècles a constitué la base alimentaire de nos ancêtres grâce à sa valeur énergétique (riche en hydrates de carbones et faible en matières grasses et protéines).

Progressivement encarté de notre régime alimentaire, par la globalisation imposée par les grandes industries du blé, de nos jours c´est à peine si nous pouvons déguster un bon TALO dans les Foires agro-alimentaires, quelques fois par an.

Afin de contribuer à la popularisation du véritable talo basque, en permettant que les habitants locaux puissent le consommer avec davantage d´assiduité et en le faisant connaître à nos visiteurs, le 5 mai 2008 l´historique Café LA GRANJA de Bilbao a inauguré un stand permanent consacré à l´élaboration et la vente quotidienne de TALO, le TALOTOKI (stand de talo) est géré par Aitor Aurrekoetxea.

Le TALOTOKI Café LA GRANJA fonctionne tous les jours ouvrables (du lundi au samedi) à partir de six heures de l'après-midi, en offrant le classique talo avec chorizo pour seulement à 4 euros, en plus d’un spécial talotxiki, nouveau format identique au style des traditionels "pintxos" de Bilbao pour 2 euros.

*Aitor Aurrekoetxea est un jeune fermier qui dans ses exploitations de Mungia et de Gamiz-Fika cultive le maïs corné propre de notre région, il obtient la farine de maïs en la moulant dans de véritables moulins de pierre (datés de 1843) et élabore lui même le chorizo avec les piments "txorizeros" eux aussi cultivés dans ses exploitations agricoles, garantissant ainsi la qualité du produit depuis son origine jusqu´à la consommation.

Teléfono de contacto
Aitor Aurrekoetxea: 685 75 75 75
Más información en >> www.euskaltalo.com